La consulta web: En què el puc atendre?: Dieta de baix contingut en potassi

dimecres, 12 de desembre del 2012

Dieta de baix contingut en potassi

Aliments rics en potassi i medicaments que augmenten el potassi

Els aliments que tenen un contingut més elevat en potassi són fruites, verdures, sals dietètiques i concentrats de carn o peix. En aquest annex es dóna una llista d’aliments a evitar i d’aliments aconsellats, així com recomanacions per a reduir el contingut de potassi dels aliments.
.Hi ha medicaments que augmenten la quantitat de potassi present en el nostre cos. Per això, és recomanable no prendre al mateix temps grans quantitats d’aliments rics en potassi per tal de no sobrepassar la quantitat de potassi que el nostre cos necessita. Aquests aliments rics en potassi són: plàtan, meló, kiwi, albercoc, espinacs, alvocat, figues seques, ametlles, nous, tomàquet, xocolata i llet en pols i melmelada.
.

No convé barrejar aquests aliments amb els següents medicaments:

Diürètics com: espironolactona (Aldactone^®), eplerenona (Elecor^®, Inspra^®), amilorida (Modamide^®) icanreonat (Soludactone^®). Medicaments per la pressió com: enalapril, captopril, lisinopril, ramipril, losartan, valsartan, telmisartan, irbesartan, candesartan, etc.

ALIMENTS D’ALT CONTINGUT EN POTASSI (A EVITAR)

Llet en pols

Formatges salats i molt curats

Embotits, carns salades i fumades

Concentrat de carn i peix per a brou. Sopes preparades de sobre

Peix salat i fumat. Marisc i crustacis

Conserves de carn i peix

Faves, germen de soja

Fruits secs (dàtils, panses, fi gues, ametlles, avellanes, cacauets, pistatxos, nous)

Plàtan i alvocat

Sucs de fruita (naturals o envasats)

Pastes d’ou

Patates xips, “ganxets”, cornes, etc.

Vísceres (excepte tripes)

Productes integrals

ALIMENTS DE BAIX CONTINGUT EN POTASSI (ACONSELLATS)

Arròs blanc

Pastes que no siguin integrals ni amb ou

Tapioca

Farina de blat, no de blat de moro

Oli d’oliva

Tripes

Ous

Tonyina fresca

Verdures congelades

Verdures en conserva, sense el suc

Poma, pera i mandarina

Pinya i préssec en almívar, sense el suc

Sucre blanc (no moreno)

Mel d’abella

CONSELLS PER A DISMINUIR EL POTASSI DELS ALIMENTS

Fruita:
Les fruites aconsellades, amb menys contingut en potassi, són pomes, peres i mandarines.

Al cuinar la fruita (bullida, rostida, al forn, en compota) es redueix un 75% el contingut de potassi. Per a elaborar les confi tures i compotes, bullir dos cops la fruita tallada petita.

Llençar l’aigua de la primera ebullició. A la segona ebullició afegir el sucre.
.

Verdures i hortalisses:

Les verdures en contacte amb l’aigua perden potassi. S’han de tallar a trossos molt petits i bullir-los dos cops, llençant l’aigua de la primera ebullició.

Les verdures aconsellables pel seu menor contingut en potassi son: col-i-fl or, bròquil, mongeta tendra, pastanaga, carxofes i col.

Es preferible comprar-les congelades, però s’han d’elaborar igual, bullint dues vegades.

Pot fer-se també puré de verdura amb carbassó, pastanaga, mongeta tendra, porros.

Cuinant igual que les altres verdures, llençar l’aigua i, després, triturar-ho, afegint oli d’oliva i pebre.

Per amanides, posar els ingredients una hora en aigua abans de consumir.

Les verdures al forn, vapor o microones no perden potassi.

Les patates també contenen molt potassi. S’han de pelar, trossejar i posar en remull la nit abans de cuinar-les. Si es consumiran bullides, canviar l’aigua d’ebullició igual que amb les verdures. Si es consumiran fregides, menjar poca quantitat (fi ns a 50 gr.).
.

Llegums (cigrons, mongetes, llenties):

tenen un alt contingut de potassi. Cal consumirne la mínima quantitat possible (fi ns a 50 gr). Deixar-los en remull com a mínim 12 hores.

Conserves:
perden potassi en la seva elaboració, però s’han d’escórrer abans de servirles, ja que el potassi està al suc principalment. Per a fer un sofregit de tomàquet, es millor utilitzar tomàquet en conserva, sencer i escorregut, abans que tomàquet natural.

Carn i peix:
bullint o estofant (amb salsa) perden un 50% de potassi (menjar solament la carn, no la salsa). Fregint, rostint o al forn no perden potassi. Per exemple: 100 gr. de pollastre bullit contenen 138 mg de potassi, 100 gr. de pollastre rostit contenen 422 mg de potassi.

CUADRE RESUM